Eine Mandel= Salsen / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 07 Salsen, Nr. 007

Originalrezept:

SChähle einen Kreen oder Meerrettich / schneide ihn würfflicht / stoß selbigen mit abgezogenen Mandeln an / misch ein wenig Semmel= Mehl darunter / und treibs mit einer Fleischbrüh durch.

Anmerkung:

So ähnlich wird heute noch „Semmelkren“ als Beilage zu Tafelspitz / gekochtem Rindfleisch gemacht; allerdings ohne Mandeln.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Mandel= Salsen / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 07 Salsen, Nr. 007,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-mandel-salsen-auf-andere-art (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)