Eine Erd= oder Holbeer= Brüh über schwartz= und weisses Geflügel.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 035

Originalrezept:

MAn nimmt entweder frische oder eingemachte Erd= oder Holbeere / lässet sie im Wein sieden / zwingets durch / und machet diese Brüh allerdings zusammen / wie vorbeschriebene Hiefen= Brüh. Oder man kan auch eine dergleichen Brüh von Hol= oder Erdbeer= Essig machen / dazu bald nachgehends ebenfalls Anleitung gegeben werden wird.

Anmerkung:

Zur erwähnten Hagebuttensauce („Hiefen= Brüh“) siehe Rezept Nr. 34.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Erd= oder Holbeer= Brüh über schwartz= und weisses Geflügel.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 035,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-erd-oder-holbeer-brueh-ueber-schwartz-und-weisses-gefluegel (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)