Originalrezept:
Zu diesem nimm ein gutes süsses Obers / zwey / oder drey Löffelvoll gefädte Stärck / treibs mit der Milch schön glat ab / ein Handvoll schön klein=gestoßne Mandel / treibs auch mit ab / und gieß in die Pfann / oder Reinlein / rührs auf einem reschen Feur gar glat ab / biß daß schön dick wird / nims herab / und zuckere es / daß süß genug wird / thue auch ein wenig Zimmetwasser darzu / setz auf ein Glütlein / leg ein Stücklein frischen Butter darein / laß also ramleth sieden / also ists recht gut / und auch gesund.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Mandeln, Rahm (Sahne, Obers), Stärke, Zimtwasser, Zucker
Transkription:
Christine Überei
Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Kinds=Mandel=Koch.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 034,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kindsmandelkoch (24.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)