Mandeln zu bachen / daß sie wie candirt sehen.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 133

Originalrezept:

ZIehe Mandeln ab / weichs in Rosenwasser ein / laß eine weile darinnen ligen / seihe sie dann ab; stoß einen Zucker gröblicht / laß ein Schmaltz in einer Pfannen wohl heiß werden / schwinge die Mandeln in dem gröblicht= zerstossenen Zucker / legs geschwind in das wohl= heisse Schmaltz / bachs schön licht heraus: legs auf ein und anderes frisches Papier / biß sie erkuhlt seyn / und trags dann zu einer Collation auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Mandeln zu bachen / daß sie wie candirt sehen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 133,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mandeln-zu-bachen-dass-sie-wie-candirt-sehen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)