Das gelbe Lemoni=Koch vor Krancke.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 045
Diätetische Verwendung:

Originalrezept:

Hie nimm einen guten Lemoni / reibe die gelbe äusserste Schelffen an einem gantzen Stück Zucker schön subtil herab / dann nimm halb Wasser und halb Wein / und schabe den angeriebenen gelben Zucker / biß süß genug wird / darein / nimm auch den Safft von Lemoni / so viel vonnöthen / mit wenig Saltz / dann röste klar=geriebne Semmel=Brosen in Butter / gieß den zubereiten Safft darein / und mache damit das Koch / und schau / daß schön glat / und etwas gelb wird / beliebts / so nimm auf die letzt ein Eyerdotter darunter / machs gut von Zucker und Lemoni / so ist es recht.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Christine Überei

Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Das gelbe Lemoni=Koch vor Krancke.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 045,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=das-gelbe-lemonikoch-vor-krancke (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)