Haiden=Bräun=Muß ordinari.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 051

Originalrezept:

Siede den wol=ausgewaschenen Haiden=Bräun in Fleisch= oder Erbesbrühe / oder auch Milch / und wann er trucken eingesotten hat / saltz und schmältze ihn auf mit Butter / oder gutem Schmaltz.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Christine Überei

Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Haiden=Bräun=Muß ordinari.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 051,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=haidenbraeunmuss-ordinari (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)