Bezieht sich auf: Deutschland, Österreich, Schweiz
Verwendet in folgenden Rezepten:
- [Käß am Rheinstrom]. - Ein new Kochbuch (1581)
- [Erbeß geschmältzt mit saur Kraut.] - Ein new Kochbuch (1581)
- Reinancken / oder gar grosse Forellen / welche man oben an dem Boden= See / in dem Rhein= Strom / und andern dergleichen Orten fängt. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)