Eine Suppen von einem Schaaf= Schlegel mit Linsen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch I-1 Kap. 9 Nr. 245

Originalrezept:

DEr Schlegel wird eben geklopffet / gespicket / aber nicht gespickter abgebräunet / und verfertiget / wie gleich hievor bey N°. 242. gedacht worden : Die Linsen aber werden mit etlichen Lorbeer= Blättern / Pfeffer / und klein= geschnittenen Knoblauch schön dickeingesotten / sodann die braune Brühe von den Schäfern Schlegeln / sammt der Fetten durch ein härenes Sieblein / oder Tuch an die Linsen gesigen / und die Lorbeer= Blätter hindan gelegt / hernach richte an / leg den Schlegel auf die Mitt / regaliers mit in Butter geröst kleinen Bröcklein weissen Brod / und trags auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Eine Suppen von einem Schaaf= Schlegel mit Linsen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch I-1 Kap. 9 Nr. 245,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-suppen-von-einem-schaaf-schlegel-mit-linsen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)