Aeschen geschuppter abgesotten / in einer weissen Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 048

Originalrezept:

DIe Aeschen werden geschuppt / und heiß abgesotten / seynd köstlich und gut / warm auf die Schüssel gelegt / in guter weisser Butter= Brühe ; Item / mit Capry / Lemoni / und allerhand Uberguß / wie gleich vorher bey denen Salbling und Ferchen ist beschrieben worden ; dito in Wein / Butter und Gewürtz / mit Erbsen= Brühe vermischt / und damit eingemacht in diser Brühe.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Aeschen geschuppter abgesotten / in einer weissen Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 04 Nr. 048,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aeschen-geschuppter-abgesotten-in-einer-weissen-bruehe (21.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)