Hirn vom Kalb.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 009

Originalrezept:

WAnn es gesotten / und zu Paffössen / oder Hirn= Schnitten / aufgestrichen; das Hirn mit Pfeffer und Saltz / gerieben Brod / und klein= gehackten Petersil= Kräutlein und Eyern angemacht / auf die Schnitten gestrichen / und aus Schmaltz gebachen wird / ist es gut.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Lukas Fallwickl

Zitierempfehlung:
Lukas Fallwickl (Transkription): "Hirn vom Kalb.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 009,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hirn-vom-kalb (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)