Eine gebachene Lunge.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 045

Originalrezept:

Siedet die Lungen ab / wie schon gedacht / schneidets zu Stücklein / ziehets durch zerklopffte Eyer / und bachts wie Schnitten ; tragts dann entweder also trocken zu Tisch / oder macht eine süsse / solte aber diese nicht belieben / eine andere Brüh darüber / nach gefallen .

Auf eben diese Art kan man auch die Lamms = Lungen / nach gefallen / zurichten .

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Wolfram Kracker

Zitierempfehlung:
Wolfram Kracker (Transkription): "Eine gebachene Lunge.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 045,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-gebachene-lunge (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Wolfram Kracker.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)