Eine Eyer= Gerste mit Mehl.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 034

Originalrezept:

NEhmt ein Seidl= oder halbes Maas= Häfelein voll Fleischbrüh / lasst selbige sieden / schlagt drey Eyer aus / zerklopffet sie wohl ; thut in eine Schüssel einen Kochlöffel voll Mehl / und zwyret es mit denen zuvor zerklopfften Eyern an / werfft Pfeffer / Ingber und ein wenig Saffran darein / und wann die Fleischbrüh siedet / so giesset dieselbige über die angezwyrte Eyer / daß sie schön kraus werden / rührets mit einem Kochlöffel um / lassts noch ein wenig sieden / werfft ein Stücklein Butter darein / richtets dann an / und streut Muscaten= Blüh darauf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Eine Eyer= Gerste mit Mehl.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 034,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-eyer-gerste-mit-mehl (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)