Citronen= Grieben oder Morselln.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 139

Originalrezept:

NEhmet schönen Canarien= Zucker / so viel beliebt / drucket auf einem erdenen Dellerlein Citronen daran / doch daß der Zucker wohl dick bleibe; schneidet ein wenig von Citronen= Schelffen und Pistacien= Nüßlein würfflicht / und rühret sie darunter; lassets stehen / biß es ein wenig dick wird / und schneidet oder formet dann Stritzelein / Grieben oder Morselln daraus.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Citronen= Grieben oder Morselln.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 139,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=citronen-grieben-oder-morselln (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)