Schlein gesottener / mit einem Uberguß zu geben / weiß.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 005

Originalrezept:

SChlein auf N°. 1. beschriebene Weiß blau und heiß abgesotten; blau / oder mit abgezogener Haut / in die Schüssel gelegt / gibt man in weisser abgegoßner Butter= Brühe / oder auch mit abgetriebner Dotter= Brühe.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Lotte Caglar

Zitierempfehlung:
Lotte Caglar (Transkription): "Schlein gesottener / mit einem Uberguß zu geben / weiß.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 005,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schlein-gesottener-mit-einem-uberguss-zu-geben-weiss (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lotte Caglar.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)