Köpflein / von Lämmlein / oder Kützlein / auf dem Rost gebraten.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 04 Nr. 002

Originalrezept:

WAnn die Köpflein im gesaltznen Wasser genug gesotten / werden sie sammt der Zung sauber geputzt / mit Butter begossen / mit angemachten Semmel=Brosen bestreut / auf dem Rost abgebräunt / und also trucken gegeben; gib darzu wenig Eßig / Pfeffer und Saltz / seynd sie gantzer / so löse das Hirn=Schälein auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Helga Kraihamer

Zitierempfehlung:
Helga Kraihamer (Transkription): "Köpflein / von Lämmlein / oder Kützlein / auf dem Rost gebraten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 04 Nr. 002,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=koepflein-von-laemmlein-oder-kuetzlein-auf-dem-rost-gebraten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Helga Kraihamer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)