Eine Brüh von Rosen= Essig über allerley Gebratens.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 053

Originalrezept:

NEhmet Rosen= Essig / Zucker / Trisanet / Zimmet und Zitronat / zerschneidet diesen würfflicht / lasset ihn mit obgedachter Gewürtz in dem Essig aufsieden / und richtet dann diese Brüh über das Gebratens.*

 

* An statt deß Rosen= Essigs / kan man auch einen andern / als etwan Holbeer= oder Weixel= Essig gebrauchen / und die Brüh davon besagter Massen zusammen machen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Waltraud Ernst

Zitierempfehlung:
Waltraud Ernst (Transkription): "Eine Brüh von Rosen= Essig über allerley Gebratens.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 053,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-brueh-von-rosen-essig-ueber-allerley-gebratens (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Waltraud Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)