Originalrezept:
NImm abermal auf ein halb Pf. klein=gestossene Mandlen / ein Vierling Zucker / klein=gestossen / und ein halb Vierling guten Butter / 2. Loth Zimmet / wohl unter einander gestossen; darnach mit 6. Eyern angemacht / daß so dick wird / wie ein Koch / von halben Theil Eyern nur die Dotter / und halben Theil gantz / man soll auch klein=geschnittne eingemachte Citronen darein thun / und in Dorten=Model giessen / und in Pasteten=Ofen bachen; nicht zu heiß / daß es fein ausbache / nimms heraus und mach ein weisses Eyß darauf / wann mans aber wieder einschießt / laufft es schön auf / man muß aber ehender aus dem Model thun / ehe man das Eyß macht / man zerbricht es sonst.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Eiklar (Eiweiß), Eischnee, Mandeln, Mandeln (gestoßen), Zimt, Zitronen, Zitronen (eingemacht), Zucker
Transkription:
Marlies Berger
Zitierempfehlung:
Marlies Berger (Transkription): "Ein Zimmet= Dorten zu machen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch II-2 Kap. 3 Nr. 030,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-zimmetdorten-zu-machen (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlies Berger.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)