Einheimische Tauben zu braten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 028

Originalrezept:

Würget die Tauben / und reisset ihnen die Köpff ab / tröpffet / brühet  oder rupffet sie / lassts hernach eine weile im Wasser ligen ; nach diesem saltzet / würtzet und steckt sie an / treiffts mit heissem Schmaltz / und streuet / wann sie schier gebraten / und mit zerlaffener Butter noch einmal übertreifft worden / Semmel= Mehl darauf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Einheimische Tauben zu braten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 05, Nr. 028,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=einheimische-tauben-zu-braten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)