Rezeptliste

Den Weixlstrudl Zu machen
Den yberigen Wahler fisch Zukhochen
Den Zimet Dortten Zu machen
Den zuckher zu brennen, wie man mues
Den zuckher zu rainigen vnd zu sieden
Dendl= Beer= Füll.
Der aufgestrichene / gefärbte und geschobene Mandel= Schmarren.
Der ausgelegte Haas / fäschiert / oder angelegt.
Der braune oder blaue Köhl / oder der Westphälische Köhl zu kochen.
Der Eichhorn ist auch gut / und gleich einem jungen Häslein zu verkochen.
Der Faisst Dortten.
Der Frauen von Classenn Ihr Guetts Zimet wasser Zu machen
Der Genueser=oder Zucker=Taig / so mit Zimmet / Schockolade / oder auch unterschiedliche Essenzen kan verändert werden.
Der gestoßne / oder abgetriebne marbe Taig / in Schmaltz zu bachen.
Der Gewürtz= oder Muscazona= Dorten / durch den obigen Mandel= Taig zuzurichten / und zu machen.
Der grosse Brügel=Krapfen
Der grüne Mandel= Schmarren.
Der gute und süsse Lintzer= Taig / zu den Schüssel= Dorten / und dergleichen Schmarren.
Der Haas / in seiner Leber= Brühe.
Der Haas gebraten / mit unterschiedlichen sauer= und süssen Brühen.
Der Halß oder Vorschlag von dem Reh.
Der Hals und die Schulter von dem einheimischen Schwein.
Der hintere Haas eingemacht / in gelber Brühe.
Der hintere Haas gedämpffter / mit Speck und und Sardellen.
Der Karner= Dorten gut mit Mandeln.
Der marbe Zucker= Taig / in Schmaltz zu bachen ohne Füll.
Der Melliert= und Schattierte Mandel=Dorten mit 5. oder 6. Farben.
Der Pußl=Taig noch anderst.
Der rechte Gold= Handl= Taig.
Der Rucken / von dem wilden Schwein.
Der Rucken und hintere Theil von Haasen / in die Pasteten / auf dreyerley Weiß.
Der Schuncken von dem frischen Wild= Schwein / in Knoblauch gepaitzt / und gebraten am Spiß.
Der Spiß= Krapffen wieder anderst / von dem guten No. 1. beschriebenen Pasteten= mürben / Englischen Taig / etc.
Der Spitz= Kuchen / oder Mörsel= Krapffen / wird also gemacht / wie folget:
Der vordere Haas / in süssen Aepfel= Geschärb.
Der vordere Haas anderst im schwartzen Pfeffer.
Der Vorderhaſe auf eine andere Art.
Der Vorderhaſe in brauner Soß.
Der weisse Mandel Cremb.
Der Wild= Schwein= Speck / ist viel kerniger / delicater und geschmacker / als der einheimische.
Der Wild=Schwein=Kopff / wird auch auß der Haut außgewürckt /
Der Wild=Schwein=Kopff wird nach belieben ganz gelassen /
Der wilde Cichori.
Der wilde Schwein= Kopff zu sieden.
Dergleichen halb= gewachsne grüne Fasolen / zum Behalten einzumachen.
Deutſche Kolatſchen.
Deutsches Koch.
Die 3 ökhen nudln Zu machen
Die abgezopffte Johannes= Beerlein einzumachen.
Die Amerillen= Sulz mit Wein.
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