[Abgeschmalzene Gemüse.] Artischocken.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.086/1d

Originalrezept:

Man schneidet mit einer Scheere die Spitzen von den Blättern weg, nimmt das innere Rauhe und Faserige heraus legt sie in kaltes Wasser, dann in siedendes gesalzenes, und kocht die großen beinahe 2 Stunden, die kleinen weniger bis sich ein Blatt herausziehen läßt, legt sie auf die Schüssel und schmalzt sie mit heißer Butter oder Oel ab.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Abgeschmalzene Gemüse.] Artischocken.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.086/1d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=abgeschmalzene-gemuese-artischocken (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)