Allouettes en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 098, Kap. 06, Nr. 025

Originalrezept:

Estant bien plumées, tirez en les iusiers, applatissez les, farinez, & assez par la poësle, puis les mettez mitonner auec bon bouillon, vn bouquet, & peu de ca- pres hachées, le tout bien assaisonné: Estant bien cuites, & la sauce bien liée, seruez auec pistaches ou grenades, & tranches de citron.

Übersetzung:

Ragout von Lerchen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Allouettes en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 098, Kap. 06, Nr. 025,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=allouettes-en-ragoust (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.