Artischocken halbierter zu füllen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 005

Originalrezept:

ARtischocken halbierter zu füllen / wann sie in gesaltzen Wasser gesotten / dann werden sie der Länge nach entzwey geschnitten / das Rauhe heraus gebutzt / und mit einer guten Füll gefüllt / wie man die halbe harte Eyer / und die grosse Krebs füllt / dann zierlich in ein mit Butter bestrichne Schüssel gelegt / die Füll über sich / gewürtzt / und mit einer guten Butter= Erbes= oder andern guten Brühe aufgesotten / und warm zu Tisch geben.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Artischocken halbierter zu füllen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 005,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=artischocken-halbierter-zu-fuellen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)