Originalrezept:

Nimb auf ein tisch ungefehr 8 ayr*, thue / eine_n siesßen* rämb* darunter, und ein / wenig mehl* darein, rihrs* wohl ab auf einer / seithen*; nimb ein schmalz* in ein pfan*, Laß / zergehe_n, gieß* die ayr* in de_n rämb* schen Lang= / samb, söze es auf ein gluet*, unte_n* und obe_n* // (82r) Laß Langsam aufgehe_n*, so wirds Braun, ist guet. /

Übersetzung:

Mehlmus (Omelette)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Aufgegangenes mehl mueß", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 281,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aufgegangenes-mehl-muess (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.