Austern‐Saucen. Nr. 1.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.075/6a

Originalrezept:

6 frische Austern, aus der Schale gelöst, werden nebst ihrem Safte mit ½ Seidel siedenden Wein zum Kochen gestellt, damit sie anlaufen, der Wein mit den Bärten muß noch fortsieden, nachdem man die Austern herausgenommen hat. Im Uebrigen wie die Müscherlsauce zu bereiten.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Austern‐Saucen. Nr. 1.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.075/6a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=austern%e2%80%90saucen-nr-1 (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)