Autre façon.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 233, Kap. 15, Nr. 03-2

Originalrezept:

Pelez les, & les coupez bien menuës & fort deliées: les passez en suite par la poë- sle, & les assaisonnez fort peu, parce qu’il faut qu’elles bouillent long-temps auec [S. 234] quelque bouillon, que vous iugerez qui soit bon. Estant cuites, dégraissez les, & faites en sorte que la sauce soit vn peu liée par le moyen de quelque liaison, ou de la chapelure de pain, puis seruez.

Übersetzung:

Andere Art.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Autre façon.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 233, Kap. 15, Nr. 03-2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=autre-facon-44 (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.