[Bersig saur eyngemacht.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 29, Nr. 10

Originalrezept:

Nim(m) einen Bersig / der trucken abgesotten ist / thu die Schupen darvon hinweg / vnd klaub die Grädt darvon / thu ein theil in eine Schüssel / oder in ein Silber / vnd seig ein lauter Erbsbrüh darüber / vnnd ein wenig vngeschmältzte Butter / laß darmit auffsieden / thu ein Senff / der mit Weinessig eyngemacht ist / darüber / so ist es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "[Bersig saur eyngemacht.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 29, Nr. 10,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=bersig-saur-eyngemacht (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)