Originalrezept:
4 Eidotter rührt man mit 90 g Zucker schaumig, gibt 60 g Mehl dazu, 2 Messerspitzen Backpulver und den Schnee von 4 Eiweiß. Ist die Torte vollständig ausgekühlt, schneidet man sie der Mitte nach durch und gibt nachstehende Creme hinein: 100 g Walnußkerne reibt man durch die Maschine und rührt sie mit 4—5 Löffeln kalter Milch zu einem Brei. 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Eidotter wird gerührt und zu dem Nußbrei gegeben. Folgender Guß wird darauf gegeben: 125 g Staubzucker, 1 Kaffeelöffel Rum und etwas Orangen- oder Zitronensaft wird verrührt und auf die Torte gegeben.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Backpulver, Butter, Dotter (Eigelb), Eiklar (Eiweiß), Mehl, Milch, Orangensaft, Rum, Staubzucker, Walnusskerne, Zitronensaft, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Biskuit-Torte mit Nußcreme.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 220,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=biskuit-torte-mit-nusscreme (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)