Blaß= und Tauch=Endten werden vast also zugericht /

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0271.

Originalrezept:

müssen aber / wie gemeldet wol abgebrühet werden / damit denselben der unliebliche Geschmack benommen werde. Sind nicht viel köstliches.

Anmerkung:

Blaßente hab ich nicht zu gefunden, vermutlich das Blässhuhn. Tauchenten sind ein Tribus der Entenvögel.

 

Auch weniger ein Rezept als vielmehr eine Anleitung oder ein Fakten erklären.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Blaß= und Tauch=Endten werden vast also zugericht /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0271.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=blass-und-tauchendten-werden-vast-also-zugericht (16.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.