Brasamen sind im Hornung vnd Mer=

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0443.

Originalrezept:

zen am besten.

Anmerkung:

Der Begriff Hornung bezeichnete den Monat Februar. Vermutlich geht der Begriff Hornung darauf zurück, da der Rothirsch in diesem Monat seine Geweihstangen abwirft, um sie im für die kommende Brunftzeit neu wachsen zu lassen. Interessanterweise ist der Begriff im heutigen elsässischen Dialekt noch gebräuchlich. Da der Autor dieses Kochbuches aus der elsässischen Ortschaft Kientzheim stammte lässt sich mutmaßen dass hier die Herkunft des Autors durchscheint.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten:

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Brasamen sind im Hornung vnd Mer=", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0443.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=brasamen-sind-im-hornung-vnd-mer (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.