Capaunen mit halb gesottener Frucht / ein=

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0975

Originalrezept:

…gemachten Kleyen / vnd klein geschnittenem Teig / geatzt werden in 40. Tagen feißt vnd fett. Etliche stechen ih= nen die Augen auß.

Anmerkung:

Mastgeflügel wurde meist in einem Verschlag unterhalb der Küchenbänke gehalten, wo es wenig Bewegung hatte und man es gezielt und reichlich füttern konnte. Das Ausstechen der Augen war eine unnötige Grausamkeit, aber Nutztiere waren Objekte, für die man keinerlei Empathie aufbrachte. Selbst ein Geistlicher als Verfasser des Buches fand offenbar nichts daran auszusetzen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Capaunen mit halb gesottener Frucht / ein=", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0975,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=capaunen-mit-halb-gesottener-frucht-ein (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.