Originalrezept:
werden zu Französische Suppen gebraucht / sihe Num. 193.
Auch in Pasteten eingemacht / sihe Num. 333. 334 / 335.
Anmerkung:
Zutaten vom Rezept 193 entnommen. Zubereitung als Fleischpastete, erster Teil ist eher eine Beilage zu Französischer Suppe.
Im Original ist hier die Nummer 216. aufgrund eines Druckfehlers.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Artischocken, Blumenkohl, Brotwürfel geröstet, Butter, Dotter (Eigelb), Erbsen (grüne), Fleischbrühe, Huhn (jung), Ingwer, Kapaun, Kapern, Muskatblüte, Nelken, Petersilienwurzel, Pfeffer, Pomeranzen (geschnitten), Spargel, Weißbrot (gebäht), Zimt, Zitronen (klein geschnitten)
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Capaunen und junge Hünlin /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0316.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=capaunen-und-junge-huenlin (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.