Originalrezept:

Nimb .1. tt zkh^er vnd .22. lott wasß^er in Ein / köstlein aufs / koll feuer, wan es halbe_n / theil gekocht hat nimbs v´ feuer herab / thue darein .6. lott bloter v´ klein blaue_n / fëngl aber woll gebuzt, vnd daß griene / daruon geschnitt_en laß de_n zukh^er woll kalt / werd_en Ehe du die blume_n darein thuest / sez es v´ neuen aufs feuer aber auf / ein gering_en feuer biß sich die feuchtigkeit / an sich hat gezog_en vo_n bled blumme_n her,, / nach thue die Conserva in obgemeltes / gschier, v´ dißem Conserva kanst auch gutts // salze_n mach_en nimb etlich Schnitt_en brodt, / waiche selbe in lemonj sofft druckhs her,, / nach auß, vermische mit d^er Conserva, drukhs / durch ein tuech in kleine Schällerl, sez es / auf die tafl ist gut zu föd^er wiltbreth /

Übersetzung:

Blaue Fenchelkonserva

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Conserva von blauen fenngl", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 78,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=conserva-von-blauen-fenngl (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.