Originalrezept:

Nimb ein Rundeß Eiße_ns od^er kupfernes / od^er erdenes gschier die erdene seindt / die best zum brene_n hernach die Caffè / ker_n darein d^aß es krat yber zog_en ist / von dem Caffè ker_n hernach daß Pökh // auf ein gluet gethan vnd onaufherlich / rier_n man mueß niemall feyer_n so / brendt sich der ain ker_n alß wie die ander_n / mit ein_en Eißer_n lefl od^er waß anders / von Eiß_en vnd mueß wie ein köst_en so / braun werd_en vnd kanst auch probier_n / ob er genug ist od^er nit, wan man in / den off_en brendt wird er so schwaz auch / nit alß wie auf koll feuer, wan er / schmekht alß wie ein Prendt brot so / ist er recht, darnach nimbt ein mer,, / scher zerstosße ihn vnd gefedt durch / ein sieb subtilles Siblein so ist er / recht. /

Übersetzung:

Gerösteter Kaffee

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Den Caffè zu brennen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 52,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=den-caffe-zu-brennen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.