Originalrezept:
kan man ganz lassen / und nach deme selbiger gebrühet / solchen über angezündetem Stroh besengen / daß er schwarz wird / hernach in Wasser mit Essig oder Trubwein / Salz / Wachholderbeer und Salbey wol gesotten und kalt aufgegeben / sihet wie ein wilder Schweinkopff.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Essig, Salbei, Salz, Schweinskopf, Wacholderbeeren, Wasser, Wein
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Den Schweins=Kopff /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0141.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=den-schweinskopff (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.