Der hintere Haas eingemacht / in gelber Brühe.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 10 Nr. 009

Originalrezept:

DEr hintere Haasen muß zerhackt / oder gar abgelößt / gesaltzen / gewürtzt / und subtil gespickt / mit Butter / Eßig / und Wein gelb eingebrennt / mit Lemoni und wenig Saffran / in kurtzer Brühe zur Tafel gegeben werden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Der hintere Haas eingemacht / in gelber Brühe.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 10 Nr. 009,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=der-hintere-haas-eingemacht-in-gelber-bruehe (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)