[Ein gehack von einer gebraten Fasanen Brust.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 09, Nr. 16

Originalrezept:

Nim(m) ein Fasanen / der gebraten ist / nim(m) die Brust davon / mach ein gehack / thu es in eine Schüssel / leg die Flügel vnnd Diech auff das gehack / geuß ein braune Brüh darüber / vnnd druck von einer sauren Limonien den Safft darüber / laß darmit auffsieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Ein gehack von einer gebraten Fasanen Brust.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 09, Nr. 16,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-gehack-von-einer-gebraten-fasanen-brust (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)