Ein Kappaunen zu zurichten mit Nüssen.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 20, Nr. 22

Herkunftsbezeichnung(en): Wel(i)sch

Originalrezept:

Nim(m) grüne Nüß / die sauber geschelt seyn / auch frische geschelte Mandeln / stoß es miteinander / Nim(m) darnach ein Weck / der in einer Kappaunenbrüh / die nicht feißt ist / geweicht hat / wenns zu dick wil werden / so nim(m) ein wenig kalte Brüh von einem Kappaunen / mach sie mildt / thu auch ein wenig Knobloch darvnter / gibs vnter oder vber ein Kappaunen. Die Speiß nennt man auff Welsch Maniade.

Anmerkung:

Den Begriff Maniade, der laut Rumpolt „Welsch“ ist, also Italienisch (ev. eher Spanisch), ist in keinem anderen bekannten Kochbuch zu finden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ein Kappaunen zu zurichten mit Nüssen.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 20, Nr. 22,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-kappaunen-zu-zurichten-mit-nuessen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)