Ein Krebs= Mus.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 014

Originalrezept:

WAnn die Krebs in Wasser mit Saltz und Pfeffer abgesotten worden / so nimm das Bittere aus der Nase heraus / und stosse das andere miteinander klein; treibs mit einer Hüner= Brüh durch ein härines Sieblein; röste hernach geriebenes Eyer= Brod oder Semmelmehl in Butter / rühre es mit dem durchgetriebenen ab / würtze es mit gut und scharffen Gewürtz / laß ein Stuck Butter darinnen aufsieden / richte es an / und trags zu Tisch.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ein Krebs= Mus.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 014,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-krebs-mus (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)