Ein Küh= Euter zu braten oder abzutrocknen.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 070

Originalrezept:

SIedet das Euter weich ab / schneidet es zu Plätzlein / bestreuets wohl mit Saltz und Pfeffer / bestreichts mit Butter / leget es auf den Rost / bratet oder bräunet es schön ab / und essets entweder also trocken / oder aber macht nachfolgende Brüh darüber: Nehmet Wein / thut ein Trisanet darein / wann es nicht süß genug ist / zuckerts noch ein wenig / streuet noch mehr Zimmet daran / giessets darüber / und lassets noch einen Wall aufthun.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Lukas Fallwickl

Zitierempfehlung:
Lukas Fallwickl (Transkription): "Ein Küh= Euter zu braten oder abzutrocknen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 070,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-kuh-euter-zu-braten-oder-abzutrocknen (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)