Originalrezept:
MAn nimmt ein Pfund Mandel / ziehet sie ab / und hacket acht hart gesottene Eyer wohl klein / stösst die Mandeln / aber nicht zu hart / thut solche in einen Reibscherben / würfft Zucker darein / und reibet alles unter einander / schüttets hernach in eine Schüssel / macht einen Löffel in Malvasier naß / streicht es mit selbigem übersich gleich einem Berg schön glatt in die Höh / und bestreuet es mit Zimmet.
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Ein Mandel= Mus / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 043,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-mandel-mus-auf-andere-art (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)