Ein Mandl Suppen zu Machen

Aus: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 026

Originalrezept:

Nimb ein handt* voll Mandl*, siets* ziech* ihnen / die haut ab, stoß* es khlein, begies* mit brunen / wasßer daß weiß bleiben, thues widter herauß / in ain Rein*, löge* ain Stuckh* Putter* zue, schitte* / ain guette Rindt* suppen zue darauf, oder waser, / threibs* durch ein härnes* Sib*, vnd löge* ain stickhl* / zugger* darein, laß also sieden*, gewierz*, mit / Musgablie*, khanst auch ain ayr* dotter* darein nemben, / richts* auf gebäthe* Semmbl*, oder wanst die Mandl* / khlein gestosen* hast, so khanst ein Stuckh* Putter* / darein lögen*, söz ein Milch* zuem feyer* laß sieden*, / thue die Mandl* vnd Putter* darein in die Prie*, / auch . 2 . ayr* dotter*, ein wenig Musgatt* vnd Nägl* / stupp. // (9v)

 

[Anm.: „Milch zuem feyer“: das Wort ‚zuem‘ wurde korrigiert indem das ‚e‘ durchgestrichen wurde.]

Übersetzung:

Mandelsuppe

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , , , , ,

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Ein Mandl Suppen zu Machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 026,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-mandl-suppen-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.