Originalrezept:
DEr Reiß wird sauber gewaschen / wieder getrocknet / und gestossen / daß er wie ein grober Gries wird; dann siedet man denselben in einem süssen Ram oder Kern / rührt klein gestossene Mandeln darein / daß er eine rechte Dicke bekommt / und läst ihn noch ein wenig sieden; dann wird er gezuckert / und ein und anderer Löffel voll Zimmet= oder Rosenwasser darein gegossen.
Transkription:
Marlene Ernst
Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Ein Reiß= Kooch.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02-Koche, Nr. 29,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-reiss-kooch (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)