Originalrezept:
Nimb vngesalznen frischen spöckh*, hackh* ihm / khlein, nimb souill gestosne* Mandl*, als spöckh*. / rierß* woll ab, schlage ayr* dotter* daran, Nimb / wohl zugger*, vnd zimmet*, daß schen Braun wierdt, / gieß* Rosenwaser* darein, Riers* wohl ab, // (22v) schmierbe* ein schisl* mit Putter*, mache / ein dines* plätl* von Putter* daig*, vnd / schitte* dise Fihl* darauf, khanst auch oben / driber ein döckhl machen, packhs* also vnd / Strähe* zugger* darauf, /
Übersetzung:
Specktorte (Speckpastete)
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Butter, Butterteig, Dotter (Eigelb), Mandeln, Rosenwasser, Speck, Zimt, Zucker
Transkription:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer
Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Ein spöckh dorthen zumachen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 075,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-spoeckh-dorthen-zumachen (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.