Originalrezept:
Schneide 3 oder 4 abgeriebene Semmeln in Scheiben und backe ſie ſchön goldgelb; 2 Seidel guten rothen Wein laß in einem reinen Gefäß kochen, gib darein ein halbes Pfund Zucker, Lemonieſchale, ein bischen geſtoßenen Zimmt und Gewürznelken, laß den dritten Theil einkochen, dann gieße es über die gebackenen Semmeln. Indeſſen lege eine Form mit einem mit Butter geſchmierten Papier aus, gib darauf eine Schichte der angefeuchteten Semmeln, belege ſie mit eingeſottenem Ribis, darauf gib wieder Semmeln und wieder Ribis, bis alles gar iſt, dann laß es in der Röhre ein bischen ausdünſten; hierauf ſtürze es, nimm das Papier ab, beſtreue es recht mit Zucker und trage es auf.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Butter, Limonenschalen, Nelken, Ribiselmarmelade, Rotwein, Semmelschmollen, Zimt, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Eine andere Speiſe von gebackenen Semmeln.", in: Die Hausköchin (1867), 09-028,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-andere-speise-von-gebackenen-semmeln (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)