Eine Brüh von Stachelbeerlein / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 038

Originalrezept:

Röstet die Stachelbeerlein im Schmaltz / giesset hernach ein wenig Fleischbrüh / Wein und Essig daran / würtzet es mit Pfeffer / Muscatblüh und Cardamomen / lassets mit einander aufsieden / zuckerts nach belieben: leget das gebratene Hun in eine Schüssel / und giesset diese Brüh darüber.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Brüh von Stachelbeerlein / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 038,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-brueh-von-stachelbeerlein-auf-andere-art (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)