Eine Limonien= Suppe.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 060

Originalrezept:

RÖste einen guten Koch= Löffel voll Weitzenmehl schön gelblicht / thue es in eine siedende Fleischbrüh / und wirff von Cardomomen und Muscatenblüh / so viel als nöthig / darein / giesse etwas wenigs Weinessig hinzu / hacke Limonien klein / wirff sie gleichfalls in die Brüh / und laß also miteinander sieden; lege zuletzt ein Stück Butter darein / und richts über würfflicht geschnittenes Rocken= Brod an. *

 

* Wanns gefällig ist / kan man auch das Brod in Schmaltz schön trocken rösten / und so bald selbiges aus der Pfanne kommt / die Suppe darüber anrichten.

 

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Limonien= Suppe.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 060,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-limonien-suppe (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)