Originalrezept:
Nim(m) Hering / die fein gewässert seyn / mach sie eyn mit Butter / Erbsbrüh / vn(n) mit grünen wolschmeckenden Kräutern / die fein klein gehackt seyn / machs darmit eyn / nim(m) ein wenig gestossen Ingwer darzu / so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Erbsenbrühe, Fisch, Hering, Ingwer, Ingwer (gemahlen), Kräuter, Kräuter (frisch)
Transkription:
Marlies Berger
Zitierempfehlung:
Marlies Berger (Transkription): "[Eingemachter Hering]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 50, Nr. 02,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eingemachter-hering (25.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlies Berger.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)