Originalrezept:
Einige gekochte, geschälte Erdäpfel werden zerdrückt und in Butter nebst Zwiebel
und Petersilie ab gedünstet. Man staubt einen Löffel Mehl daran, gibt Suppe und ein paar
Stücke gebackene Semmel dazu, läßt es gut verkochen, passirt es und gibt gebähte Semmel
oder Erdäpfel‐Knöderln hinein.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Butter, Fleischbrühe, Kartoffelknödel, Mehl, Petersilie, Semmelschnitten (gebäht), Semmelschnitten (geröstet), Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Erdäpfel‐Suppe.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.052/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=erdaepfel%e2%80%90suppe (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)