Originalrezept:
Das Eutterlin wird wol gesotten / alsdann zu zimlichen Stücken geschnitten / und darüber mit fleischbrühe ohnzerlassenem Schmalz oder frischem Butter / Salz / Imber / Pfeffer / Muscatblust / Salbey / Majeron / Roßmarin / oder klein geschnittenen Peterlin / ein Brühlin gemacht und in einer Kachel sittlich gedämpfft.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Brühe, Butter, Euter, Ingwer, Majoran, Muskatblüte, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Salz, Schmalz
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Eutterlin. Salße.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0046.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eutterlin-salsse (18.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.