Originalrezept:
SChneid die hart= gesottne und gescheelte Eyer überzwerch zu Rädlen / saltz und gewürtz mit Pfeffer / Imber und Muscatnuß / schwings mit wenig Meel / und klein= gehackten Zwibel im Casserol / mit Butter / gieß süssen oder sauren Ram daran / mit wenig Senff / gibs mit dem ersten kurtzen Sud in die Schüssel / und regaliers mit ausgelößten Margaranten= Kern.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Butter, Eier, Granatapfelkerne, Ingwer, Mehl, Muskatnuss, Pfeffer, Rahm (Sahne, Obers), Salz, Sauerrahm, Senf, Zwiebel
Transkription:
Juliane Wiemerslage
Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Eyer hart gesotten / in süß oder sauren Ram / und Senff.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 1 Nr. 040,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyer-hart-gesotten-in-suess-oder-sauren-ram-und-senff (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)